ВИДЕОКАМЕРА НА ДНЕ БАЙКАЛА
УСТЬЕ АНГАРЫ онлайн камера
ОСТРОВ ДОЛГИЙ онлайн камера

1000  РЕЦЕПТОВ РУССКОЙ КУХНИ

 

Холодные закуски
Салаты и овощные закуски
Прочие овощные закуски
Закуски из яиц и творога
Закуски из рыбы
Мясные закуски
Горячие закуски

Бульоны

 

Супы, супы заправленные сметаной, борщи, щи
Сладкие супы
Супы молочные
Холодные супы
Вторые блюда. Рыба
Вторые блюда. Мясо
Вторые блюда. Птица
Овощные блюда. Картофель
Овощные блюда. Капуста
Овощные блюда. Тыква
Овощные блюда. Морковь, свекла, репа, брюква
Овощные блюда. Огурцы, помидоры, лук
Овощные блюда. Зеленый горошек, фасоль, горох, бобы, кукуруза
Овощные блюда. Шпинат, спаржа, овощные смеси, грибы
Молочные блюда. Сырники. Творог. Запеканки
Блюда из круп
Блюда из макаронных изделий
Блюда из яиц
Мучные изделия. Оладьи, склиряй, пельмени, вареники, блинчики, булочки
Блюда из яблок
Сладкие блюда. Компоты, кисели, желе, крема, пудинги
Мороженое
Горячие соусы
Холодные соусы
Уксус, маринады и масла
Выпечка мучных изделий из дрожжевого теста
Выпечка из бездрожжевого теста
Выпечка из слоеного теста
Выпечка из заварного теста
Выпечка из жирного и рассыпчатого теста
Выпечка из бисквитного теста
Крема и массы для прослойки тортов

 

Горячие напитки

679. КОФЕ

 

25 г кофе, 8 г цикория, 1/2 стакана сахара, 1 1/2 стакана молока, 1 1/2 стакана воды.

 

Молотый натуральный кофе смешать с цикорием (на 3 части кофе — 1 часть цикория). Кофе всыпать в кипящую воду или погрузить в воду маленький мешочек с кофе. Немного подогреть на огне в закрытой посуде, затем снять с огня и дать настояться в горячем месте. Отдельно подать горячее кипяченое молоко или сливки и сахар.

 

680. ЧЕРНЫЙ КОФЕ

 

Черный кофе приготовляется так же, как указано выше (679), но не более крепким. На 1 стакан воды взять 1 1/2 чайные ложки молотого кофе.
К черному кофе подается крупник, ликер, коньяк и разные изделия из сладкого теста.

 

КОФЕ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

 

Сварить натуральный черный кофе (680) и положить сахар. При подаче к столу наполнить чашки на 2/3 объема и в каждую чашку добавить по столовой ложке взбитых сливок.

 

681 КАКАО

 

1 стакан молока, 1 чайная ложка какао, 2 чайные ложки сахара.

 

Какао размешать с сахаром, влить немного молока и снова размешать, чтобы не было комков. Затем какао влить в горячее молоко и вскипятить.

682. ШОКОЛАД

 

1 стакан молока, 1 чайная ложка тертого шоколада, 1—2 чайные ложки сахара.

 

Натертый шоколад смешать с сахаром, влить немного горячего молока и хорошо растереть. [Приготовленный таким образом шоколад влить, помешивая, в горячее молоко и подогреть, но не дать закипеть