Шиповники

Шиповник из семейства розоцветных встречается в дикой природе на лесных опушках, среди зарослей кустарника, вдоль рек и речных пойм, а его душистые розовые цветы зацветают в начале лета. В России его произрастает более 60 видов. Поскольку ветви его покрыты шипами, это растение и получило соответствующее название – шиповник. Особенно обильно усажены острыми шипчиками молодые побеги для защиты от травоядных животных. На более старых побегах шипы растут реже и служат преградой мышам ко вкусным плодам растения.

Листья у шиповника сложные, очередные, непарноперистые, с остропильчатыми яйцевидными или эллиптическими листочками; два листовидных прилистника частично срастаются с черешком. Цветки с ланцетовидными прицветниками душистые, достаточно крупные, одиночные или соединены в соцветиях на концах ветки, состоят из 5 лепестков и 5 чашелистиков, множество тычинок по краю кувшинчатого вогнутого гипантия – цветочного бокала. Многочисленные пестики, погруженные в бокал, не срастаются с ним, а из узкого отверстия выступают рыльца. Ягодообразный  сочный ложный плод образуется из мясистого цветоложа, которое заключает в себе орешки угловатой формы с заостренной волосатой верхушкой – развившиеся из пестиков плоды. Внутренняя стенка бокала покрыта щетинистыми длинными волосками.

Цветет шиповник с мая по июль, а плодоносит с конца июля по сентябрь: плоды остаются на ветвях до самой зимы.

Из сведений, приведенных к справочнике С. К. Черепанова «Сосудистые растения СССР», во флоре бывшего СССР насчитывается 201 вид шиповников, не считая гибридов. Они не являются исчезающими видами и не занесены в Красную книгу. Все виды шиповника разбиты на секции для удобства классификации. Секция коричных шиповников наиболее богата витамином С. Для видов этой секции характерны чашечка из цельнокрайних, направленных вверх листочков.  Если чашечку удалить, то в зеве бокала остается отверстие.

Секция видов шиповника под неблагозвучным названием «собачья», содержит значительно меньше аскорбиновой кислоты. Узнать виды этой секции достаточно легко: для них характерна чашечка, отдельные листочки которой перисто рассечены вверху. Цветок скрыт в бутоне, плотно закрытом чашелистиками с небольшим заходом их краями друг на друга таким образом, что два листочка оказываются внутри, два снаружи, а пятый чашелистик одной стороной заходит внутрь, а другой прикрывает снаружи край соседнего листочка. Перисто рассеченные наружные края чашелистиков своими мохнатыми каемками прикрывают ели между чашелистиками.

Почти у всех видов шиповников после цветения секции чашелистики отогнуты вниз: они  опадают при созревании плодов, при этом зев бокала закрыт пятиугольной площадкой.

Остальные секции шиповника включают мало видов, которые встречаются значительно реже и бедны витамином С: чашелистики у них тоже обычно опадают, за некоторым исключением, но располагаются более горизонтально.

Государственная фармакопея заготавливает только несколько видов секций, объединенных двумя признаками – розовыми цветками и красными плодами.

Коричный или майский шиповник обладает блестящими красно-коричневыми ветвями. Шипы, расположенные попарно у основания черешка, загнуты книзу и растут на цветоносных ветках. Листоносные побеги усажены неравномерными по длине прямыми и тонкими шипиками.

Снизу листья прижато-густо-волосистые, придатки чашелистиков имеют ланцетную форму. У этого вида шиповника плоды шаровидные. Распространен почти на всей территории России, в Восточной и Западной Сибири до Байкала.


Черно-пурпуровым цветом ветвей отличается даурский шиповник. У него изогнутые оттопыренные шипы, сидящие у основания веток, а у молодых ветвей – у основания черешков. Слабоопушенные листочки усажены мелкими желтыми железками, придатки чашелистиков расширены. У этого вида шиповника плоды так же шаровидные, от 1 до 1,5 см в диаметре. Его можно встретить в южных районах Восточной Сибири и дальнего Востока.

Третий вид наиболее витаминосодержащего шиповника - шиповник иглистый – обладает буроватыми ветвями с густыми тонкими прямыми щетинками по всей поверхности. Часто у основания листа развиты два тонких шипика, наличествуют расширенные придатки чашелистиков и почти голые листочки. Плоды у иглистого шиповника овальные, 1,5-2,5 см длиной.

Произрастает этот вид в ареале от Тихого океана до Финского залива, преимущественно в лесной зоне, краем заходя в тундру. К западу от Онежского озера встречается реже, южная граница ареала, проходя через Северный Казахстан, протянулась по Волге на запад и далее опять к Финскому заливу.

Значительное количество витамина С содержится и в морщинистом шиповнике – дальневосточном виде.

Плоды шиповника собирают ближе к осени, с конца августа, когда из оранжевых они становятся ярко-красными и темно-красными, сохраняя еще свою плотность: именно в этом состоянии они содержат максимальное количество витамина С.

Плоды собирают вручную, в толстых брезентовых рукавицах для защиты от колючек, складывая их в большие карманы спереди брезентовых же фартуков. По мере наполнения карманов плоды перекладывают в обтянутые тканью корзины. Важно не повредить поверхность плодов, так как на поврежденной кожице легко развивается плесень.

Сбор плодов шиповника ведут до наступления морозов, так как при оттаивании плоды, практически, мгновенно теряют витамин С.

 

После сбора плоды раскладывают для сушки, ни в кем случае не оставляя их в корзинах. В южных районах плоды шиповника сушат обычно на солнце, а в северных – в овощесушилках или печах при 80-90 °С. После сушки можно сразу сбить чашечки, пока они не потеряли хрупкости, или протереть плоды в овощедробилке или решете.

В промышленности шиповник не сушат, перерабатывая в свежем виде, не позднее трех дней после сбора. Для аптечных нужд плоды сушат и они поступают в аптеки целыми или дроблеными, очищенными от орешков и волосков.

Как уже сказано, плоды шиповника богаты витамином С. При перерасчете на сухую массу мякоть свежих плодов может содержать до до 5,5% аскорбиновой кислоты (витамин С), хотя требования фармакопеи - 1% для цельных плодов и 1,8% для очищенных. Помимо аскорбиновой кислоты шиповник содержит витамин В2 —0,03 мг%, каротин (провитамин А) — 12— 18 мг%, витамин Р, витамин К, флавоноиды, , 4,0% пектиновых веществ, около 18% сахара, различные органические кислоты. Орешки в плодах содержат жирное масло, невероятно богатое каротином – до 40%!


Плоды шиповника используют как поливитаминное и богатое витамином С средство, он входит в витаминные чаи № 12, 13, 15, 16, 17.

Применяют плоды шиповника в виде экстракта, сиропа и масляного экстракта из мякоти плодов - «Каротолина», богатого токоферолами и другими ценными веществами.

Медицинская промышленность выпускает масло шиповника – жирное масло из орешков, в котором растворены каротиноиды, токоферолы и другие полезные вещества. Его употребляют наружно для лечения заболеваний кожи и слизистых оболочек, вплоть до трофических язв и экзем, ожогов, пролежней, трещин на коже, и даже при язвенном колите (в виде клизм).

За счет обилия витамина С шиповник действует не только как антиоксидант, но и как иммуномодулирующее  средство в зимний период. Для укрепления организма пьют настой из сухих неочищенных плодов, заливая их кипящей водой из расчета 10—15 шт. на стакан кипятка, затем кипятят 7—10 мин, охлаждают, процеживают и пьют по стакану два раза в день перед едой. Во избежание попадания волосков в отвар, плоды шиповника не измельчают, а для вкуса не возбраняется добавить сахар.

Пищевая промышленность из плодов шиповника выпускает различные концентраты, драже, варенье и повидло для начинки конфет.

Поскольку шиповник или, как тогда называли его – свороборина – старое народное средство, известное на Руси еще со средних веков, официальная медицина прошлого так же использовала его в лечении, в том числе,для укрепления сил раненных. К примеру, в московском госпиталес еприод крымских войн с турками, раненным давали для поддержания сил «патоку свороборинную».

Помимо плодов, использовали  издавна отвар из корней шиповника при желудочно-кишечных заболеваниях, поносах и изредка при болезнях печени. Отвар из корней шиповника служит отличным вяжущим и закрепляющим средством из-за содержащихся в нем дубильных веществ.

В медицинских целях используют так же вид шиповника собачьего. Шипы у этого кустарника редкие, изогнутые и сильно расширенные у основанию, очень крепкие. Главное его отличие – в чашечке. Поскольку у него чашелистики перисторассеченные, то после отцветания они отгибаются книзу и опадают задолго до созревания плодов, поэтому у плодов нет отверстия на верхушке, а есть пятиугольная площадка. Распространен в южных районах европейской части России, преимущественно в черноземной полосе, на Кавказе и в средней полосе. Этот вид далеко не так богат витамином С, но с успехом применяется для приготовления экстракта Холосас, показанного при заболеваниях печени. Кроме того, орешки этого вида имеют выраженный мочегонный эффект.

Эти виды не отмечены как исчезающие, но тем не менее нуждаются в бережном отношении.