ГРИБЫ  ТАЙГИ

БЕЛЫЕ ГРИБЫ

ПОДОСИНОВИКИ

ПОДБЕРЕЗОВИКИ

ЧЕРНОГОЛОВИКИ

ГРУЗДИ

ЛИСИЧКИ

МАСЛЯТА

РЫЖИКИ

ВОЛНУШКИ

МОХОВИКИ

ВЕШЕНКА

 ЕЖОВИКИ

СЫРОЕЖКИ

МОКРУХИ

СТРОЧКИ

СМОРЧКИ

ДОЖДЕВИКИ

ГОРЯНКА

ЗОНТИК
ЧЕШУЙЧАТЫЙ

МУХОМОРЫ
ПОГАНКИ

 

 

 

 

 

Строчки

Первые весенние грибы,  это строчки  Строчков - несколько видов, очень часто их принимают за ядовитые и всякое непотребное, но это не совсем так, это условно-съедобные грибы, то есть их приготовление имеет некоторые особенности.  ГОСПОДЬ ДАЛ  весной эти грибы, и надо быть благодарными за то, что уже весной можно побаловать себя грибочками. Строчки начинают вылезать, как только прогреется земля, уже в конце апреля / начале мая, их можно кое-где отыскать, в середине мая их уже много и можно собирать и заготавливать и кушать. Строчки выползают перед сморчками.

С виду строчки довольно не красивы, это и отталкивает многих грибников. Да и вообще многие грибники считают, что в мае в лесу делать нечего. Как это нечего? а строчки? Короче, так как строчки это условно-съедобные грибы, то их особенностью является сушка. Многие источники пишут о том, что строчки необходимо есть только после месячной сушки, иначе можно отравиться и даже помереть. Там мол есть яд гирометрин, который только при сушке разлагается, а в кипятке типа нет.

Веры особой у меня таким источникам нет, но и утверждать свою правоту я не намерен. НЕ ПОВТОРЯТЬ ВОЗМОЖНО ОПАСНО ДЛЯ ЖИЗНИ !!! - 14 мая 2011 года мною была предпринята попытка отравиться строчками.

Я съел (мне сестра приготовила) 300 грамм вымоченных 1 час и вареных 30 минут строчков. Так как строчки при варке сильно увариваются, то в сыром эквиваленте я сожрал примерно 1.5 кг. Ожидаемый эффект отравления и даже смерти не наступил, вообще ничего не было - было очень вкусно. Выводы сделать не могу, потому как я не лаборатория, но ЧИСТО МОЕ МНЕНИЕ ТАКОЕ - первые строчки не ядовиты так как они просто молодые и яд не успели накопить. Но повторять такие приколы не советую - РЯДОМ СО МНОЙ БЫЛА МОБИЛЬНАЯ РЕАНИМАЦИЯ и меня бы откачали.

А нормальный процесс (как пишут в литературных источниках) заготовки строчков такой. Собираете грибы, (только не берите старые,берите молодые и красивые - как на фото) сушите их в тени, потом досушивают на солнце, потом еще в течение месяца в тени или по скорому в духовке. Яд распадается и их можно свободно употреблять в пищу как в жареном так и в вареном виде, а можно и тушить и подливы делать. Перед готовкой сушеных строчков их нужно размочить 2-3 часа в теплой воде, потом выварить 25-30 минут остатки присловутого гирометрина, отвар слить, а уже сварившиеся грибы использовать по назначению. Мы обычно из строчков делаем грибные котлеты, а теперь (после моих опытов - будет еще попытка травануться №2) самые первые грибы будем есть без сушки - так они намного вкуснее.