Строчки

Первые весенние грибы,  это строчки  Строчков - несколько видов, очень часто их принимают за ядовитые и всякое непотребное, но это не совсем так, это условно-съедобные грибы, то есть их приготовление имеет некоторые особенности.  ГОСПОДЬ ДАЛ  весной эти грибы, и надо быть благодарными за то, что уже весной можно побаловать себя грибочками. Строчки начинают вылезать, как только прогреется земля, уже в конце апреля / начале мая, их можно кое-где отыскать, в середине мая их уже много и можно собирать и заготавливать и кушать. Строчки выползают перед сморчками.

С виду строчки довольно не красивы, это и отталкивает многих грибников. Да и вообще многие грибники считают, что в мае в лесу делать нечего. Как это нечего? а строчки? Короче, так как строчки это условно-съедобные грибы, то их особенностью является сушка. Многие источники пишут о том, что строчки необходимо есть только после месячной сушки, иначе можно отравиться и даже помереть. Там мол есть яд гирометрин, который только при сушке разлагается, а в кипятке типа нет.

Веры особой у меня таким источникам нет, но и утверждать свою правоту я не намерен. НЕ ПОВТОРЯТЬ ВОЗМОЖНО ОПАСНО ДЛЯ ЖИЗНИ !!! - 14 мая 2011 года мною была предпринята попытка отравиться строчками.

Я съел (мне сестра приготовила) 300 грамм вымоченных 1 час и вареных 30 минут строчков. Так как строчки при варке сильно увариваются, то в сыром эквиваленте я сожрал примерно 1.5 кг. Ожидаемый эффект отравления и даже смерти не наступил, вообще ничего не было - было очень вкусно. Выводы сделать не могу, потому как я не лаборатория, но ЧИСТО МОЕ МНЕНИЕ ТАКОЕ - первые строчки не ядовиты так как они просто молодые и яд не успели накопить. Но повторять такие приколы не советую - РЯДОМ СО МНОЙ БЫЛА МОБИЛЬНАЯ РЕАНИМАЦИЯ и меня бы откачали.

А нормальный процесс (как пишут в литературных источниках) заготовки строчков такой. Собираете грибы, (только не берите старые,берите молодые и красивые - как на фото) сушите их в тени, потом досушивают на солнце, потом еще в течение месяца в тени или по скорому в духовке. Яд распадается и их можно свободно употреблять в пищу как в жареном так и в вареном виде, а можно и тушить и подливы делать. Перед готовкой сушеных строчков их нужно размочить 2-3 часа в теплой воде, потом выварить 25-30 минут остатки присловутого гирометрина, отвар слить, а уже сварившиеся грибы использовать по назначению. Мы обычно из строчков делаем грибные котлеты, а теперь (после моих опытов - будет еще попытка травануться №2) самые первые грибы будем есть без сушки - так они намного вкуснее.