ВИДЕОКАМЕРА НА ДНЕ БАЙКАЛА
УСТЬЕ АНГАРЫ онлайн камера
ОСТРОВ ДОЛГИЙ онлайн камера

 

ЛЕСА  И  БОЛОТА.
ПЕРЕДВИЖЕНИЕ  ПО  МЕСТНОСТИ

Виды лесов, карты 

Передвижение по лесам  

Наилучший лес для жизни при БП 

Виды болот 

Передвижение по болотам 

Передвижение зимой по снегу и льду 

Передвижение по воде 

Чего избегать при передвижении в ЧС 

Правила передвижение при ЧС

Принципы тактической схемы и построение/рассчет маршрута для выполнения заданной цели.

ОРИЕНТИРОВАНИЕ НА МЕСТНОСТИ

Ориентирование по солнцу, часам, Полярной звезде  

Определение широты 

Как сделать компас в лесу 

Самодельный транспортир в лесу. Определение углов по руке

Ориентирование по квартальным столбам  

Измерение расстояния вообще и измерение спичкой 

ВРЕМЕННЫЕ И КАПИТАЛЬНЫЕ УБЕЖИЩА
ОХОТНИЧЬИ БАЗЫ И ЛАБАЗЫ
ВЫБОР  МЕСТА  ДЛЯ  ПРЕБЫВАНИЯ

Отжигание зимой в тайге места под стоянку на ночь

Таежные избы охотничьи базы, промысловые избушки, жилье в зимовье 

Как прятать избушки 

Лабазы, промысловые схроны 

Выбор места для ночлега или продолжильного пребывания 

Выбор места для жизни при БП  

Капитальные сооружения 

Временные сооружения для долгого пребывания 

Временные сооружения для ночевок 

Укрытия в снегу. Укрытия из снега. Как изолировать себя от холода

Быстрое и качественное укрытие в тайге с помощью снега в мороз

 

 ВОДА.  ДОБЫЧА,  ОЧИСТКА,
КИПЯЧЕНИЕ  ВОДЫ

Поведение при нехватке чистой воды    

Добыча воды и ее обеззараживание    

Фильтры для очистки воды из подручных средств    

Растения помогающие обеззаразить воду    

Кипячение воды подручными средствами  

РАЗВЕДЕНИЕ ОГНЯ.  ВИДЫ КОСТРОВ.
КОСТРЫ  БЫСТРОГО  И
ДЛИТЕЛЬНОГО   ГОРЕНИЯ

Место для костра 

Способы добычи огня 

Дрова для костра Великое в малом

Костры туристические, походные: Шалаш, Колодец, Решетка, Охотничий 

НОДЬЯ. Костры длительного горения до 15 часов

ЛЕНИВАЯ НОДЬЯ. Таежный костер длительного горения

ОХОТНИЧЬЕ КОРЫТО. Профессиональные охотничьи костры

КОСТЕР ИЗ СЫРЫХ И ВЛАЖНЫХ дров в мокром лесу 

Сохранение огня, его консервация, перенос огня  

ОХОТА, РЫБАЛКА, СНАРЯЖЕНИЕ, СНАСТИ
ПРИЕМЫ ДОБЫЧИ ПРОПИТАНИЯ В ТАЙГЕ

Основное о рыбалке, когда и кого ловить 

Заготовка рыбы на долгий срок хранения.
Засол рыбы в тайге, прямо на берегу.

Где и как добыть в тайге необходимое количество червей для рыбалки  

Верша - старинная дедына снасть, которая накормит всегда

Ловля живцов пластиковой бутылкой  

Ловля рыбы зимой без снастей в ледяном загоне или в пол-льда  

Способы охоты и добывания мясного питания в походах

Ловля щуки зимой

Где и как зимой в тайге добыть наживку для рыбалки  

КУХНЯ, ЕДА, ГРИБЫ,
ЗАВАРЫ И НАСТОИ ДЛЯ ЧАЯ

Что такое голод

Самодельная коптильня из дерна в земле. Приготовление рыбы и мяса в лесу

Консервация и сохранность яиц на продолжительный срок  

Приготовление, копчение, соление рыбы  

Рецепты ухи

Своеобразная посуда

Импровезированная кухня, коптильня в полевых условиях

Зеленый стол, еда под ногами

Чаи, завары и напитки из трав и ягод  

1000 рецептов русской кухни

ХОЗЯЙСТВЕННО-БЫТОВЫЕ  ВОПРОСЫ
ПРИ  АВТОНОМНОМ  СУЩЕСТВОВАНИИ.

Что положить в схрон. Где и как сделать схрон в лесу на час Х 

Стирка одежды и нательного белья 

Тесак из пилы (ПАЛАШ) изготовление тесака из советской стали 9ХФ твердостью 62 HRC

Получение дегтя

Учимся вязать узлы  

Определение радиоактивного излучения с помощью подручных средств 

Получение стеарина в полевых условиях 

Неметрические русские величины и неметрические величины других стран

Сколько ягод в 1 литре и какой объем занимает 1 кг. разных ягод

Заготовка рыбы на долгий срок хранения.
Засол рыбы в тайге, прямо на берегу.

Как известно, самая вкусная рыба та, которую разделали и засолили еще живой или максимально свежей. При заготовке рыбы в тайге на долгий срок хранения, удобнее засолить ее прямо на берегу, там, где поймал, вместо того, чтобы тащить ее за несколько километров. Так поступали все рыболовы во все времена, заготавливающие рыбу впрок, в том числе буканеры, пираты, сибирские и северные народы, народы южных морей, живущие дарами моря, и, конечно, таежники. Ведь в тайге заготовка рыбы впрок – это важнейший промысел!

Для засолки рыбы на берегу необходимо иметь с собой

1)      хороший острый разделочный нож

2)      чистую емкость с плотно прилегающей крышкой, чтобы внутрь не попала вода. Идеально использовать пластиковое ведро с крышкой, но можно и что-то другое, соответствующее условиям, например осиновые кадушки или березовые (берестяные) сколотни.

3)      вытесанный чистый деревянный кружок (или иной плоский пресс, плотно входящий в емкость для засола)

4)      чистый тяжелый камень (можно вымыть и обернуть пакетом)

5)      и, конечно, простая каменная соль!

Ни в коем случае не йодированная, не ароматизированная и тому подобное…

 

Наловив рыбы, острым ножом вспорите ей брюшко и удалите внутренности. Это необходимо сделать для того, чтобы вкус получившегося в итоге продукта был чистым и благородным, без примеси запаха кишок и дерьма. Многие солят, как есть, с кишками. Но тогда получается вкус хуже. Ну и для того, чтобы минимально привлекать мух. В тайге мух конечно нет, но вот близ городов и даже деревень они есть. Кишки начинают подгнивать, не успев засохнуть, потому что в кишках и желудке рыбы остается уже переваренная еда и фекалии, которые засолить невозможно. В итоге рыбье говно не завяливается, а засыхает внутри кишок, оставаясь обычным говном и мухи на него слетаются, оставляя свои яйца - опарышей. Мне неохота, например, кушать в дальнейшем рыбу с говном внутри  :::)))

Чешую у рыбы удалять не надо.

Почистив, моем рыбу тут же, в речной воде.  Это совершенно безопасно. Помимо того, что таежные реки обычно чисты химически, в любом случае, вода в них чище воды в водопроводе, так как складывается из родников и прошедшей через природные фильтры торфяников. Такая процедура не должна вызвать недоумения, хотя бы потому, что рыба в речной же воде и плавала! - это факт.

Не пренебрегайте средней по жирности рыбешкой, она может быть очень вкусной. Например, просоленный и вяленный окунь имеет вкус не хуже белой или красной рыбы, а на любителя даже и лучше. Заготовка рыбы в походных условиях при обилии улова предполагает, что вы ее заготавливаете не только для себя - рыбой можно порадовать и вашу лайку. Поэтому пусть весь улов идет в дело.

Но крупную рыбу, как и щуку, лучше солить отдельно, так как она медленнее просаливается, чем мелкая, то есть, откалибруйте ее.

Хорошо промыв рыбу, положите ее немного подвялиться на воздухе.

Это очень важно! Перед засолом рыба должна чуток подвялиться, в течении часа. Связано это может быть с удалением остатка воды в ней, что влияет на вкус и получением определенной дозы ультрафиолета от солнца и, еще говорят, что после такой солнечной вялки, у такой рыбы, лучше отделяется чешуя, ферментацией, происходящей в тканях и прочими причинами – но то, что этот шаг улучшает конечный результат, неоспоримо.

 

Затем в чистое сухое ведро закладываем плотно, но свободно, первый слой рыбы. На дно кладите самую крупную, рыбу кладем на бок. Засыпаем первый слой рыбы солью из расчета на 1 кг рыбы - 100 гр. соли - это среднесоленый засол. 10:1

 

Сверху выкладываем второй слой рыбы и так же пересыпаем его солью в той же пропорции. Потом – третий слой, и так далее… Верхний слой так же присыпаем солью.

Слои лучше класть крест на крест, так как тогда они лучше прижимаются друг к другу и, соответственно, лучше просаливаются.

Важно! Ни в коем случае нельзя добавлять ни капли воды - ее наоборот соль будет вытягивать из мяса!

Рыба сама потом пустит сок, образовав тузлук.

Итак, рыба у вас вся уложена и засыпана солью. Прижимаем уложенные слои заготовленным заранее прессом в виде плотно входящего в емкость деревянного кружка (или иное), придавливаем его тяжелым чистым булыжником. Очень плотно закрываем крышкой, так, чтобы вода не просочилась внутрь емкости. Емкость помещаем в холодную, а еще лучше, ледяную воду. К счастью, вода в тайге весной, почти всегда очень холодная, практически ледяная, даже на открытых солнечных участках. Примите меры к тому, чтобы ваша емкость не уплыла от вас.

Просол осуществляется 5-6 дней в зависимости от размеров рыбы, но не менее 5 при плотности тузлука 10:1. Если у вас крепкий раствор 5:1, то просол может длиться и 3 суток. А если слабый 15:1 то до 20 суток, но при такои слабом растворе, необходима температура приближенная к 0 иначе затухнет.  Улов должен хорошо просолиться, чтобы впоследствии, после завяливания, долго храниться.

Но вот вся рыба переработана и просаливается в емкости. Впереди – вялка рыбы.